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Schlehen-Karottenmuffins

  • 450g Mehl
  • 1 Tütchen Backpulver
  • Prise Salz
  • 200g Zucker
  • 10g Vanillezucker
  • 70 ml Öl/70 g Alsan
  • Spritzer Zitronensaft
  • 150 ml Sojamilch
  • 150 ml O-saft
  • 230g geraspelte Karotten
  • Schlehenmarmelade

Alle Zutaten zu einem Teig mischen. In die Muffinförmchen zunächst eine Schicht teil füllen und am Rand etwas hochdrücken. Darauf einen Teelöffel Marmelade platzieren und anschließend mit Teig auffüllen. Bei bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 20-30 min backen.